대경대학교 총동문회

Mais à l’époque où cette plantation fut entièrement renouvelée en deçà des Alpes, les ceps qu’on y transporta pouvoient avoir déjà subi d’étonnantes modifications dans leurs formes et par conséquent, dans les qualités de leurs fruits, parce qu’ils avoient passé de la Grèce en Sicile, de Sicile en Italie, et que cette propagation s’étoit faite en Italie insensiblement, et de contrée en contrée. Ainsi on peut croire qu’ils entroient pour soixante millions au moins, dans la balance générale du commerce de France. Voilà pourquoi les botanistes qui n’ont voulu donner que les caractères qui se renouvellent constamment par la semence, n’ont d’écrit, pour les vignes, que la vitis vinifera ; de même qu’ils ont borné la description du pommier à la pirus malus ou à la pirus communis. Cependant la loi de la nature met souvent des bornes au pouvoir de l’art : voilà pourquoi la propagation d’une variété, ou d’une espèce, agricolement parlant, arrive elle-même, après la succession de plusieurs années, soit par l’effet d’un changement de sol et de climat, soit par une culture moins soignée, à dégénérer en une variété nouvelle. Elle était formée par les hommes de rivière et composée uniquement de souffleurs, c’est-à-dire d’hommes en entiers vêtus de blanc : pantalons blancs, chemise blanche, bonnet de colon blanc, le tout sortant de chez la repasseuse

Lorsque tout dernièrement, au milieu d’une argumentation assez décousue et embarrassée sur son conflit avec Rome, il vint à s’écrier tout à coup : « Soyez sûrs d’une chose, messieurs, nous n’irons pas à Canossa ! Mme de Montijo lui demandait des détails, truffes blanches fraîches Tuber Borchii Mérimée fit de son mieux pour la satisfaire. Ces pitoyables arrangemens ne rassurent pas Mérimée. Et Mérimée termine cette lettre étrangement mêlée de moquerie et d’inquiétude par ces mots : « Il faudra que celui qui fera l’histoire du XIXe siècle sache écrire sur tous les tons, la tragédie et le vaudeville à la fois. Poët-Celard : Le petit village (145 hab) perché du Poët-Célard est dominé par son imposant château, dont l'histoire remonte au XIIIème siècle, époque des guerres que se livraient les familles Poitiers aux évêques de Die et de Valence. Dès le lendemain il envoyait quelques lignes à son amie : « Les journaux vous auront probablement tout appris. Le chien se lèche également le nez, ce qui accentue son humidité tout en ajoutant le goût à l’odeur sentie

Les variétés sont, pour ainsi dire, des jeux de la nature, qui ne se perpétuent pas constamment par la semence ; souvent elles engendrent un grand nombre de variétés nouvelles qui se rapprochent plus ou moins de la souche ou de la mère plante. On ne doit donc pas être étonné de trouver dans nos vignes un nombre presque infini de variétés dans les ceps dont elles sont composés, alors même qu’on supposeroit les souches primitives ou les races secondaires avoir été, dans le principe, restreintes à un petit nombre. En effet les tiges de cette plante sont propres, comme les bois les plus durs, à recevoir au tour toutes les formes qu’on veut lui donner, sur-tout quand elles sont vieilles et qu’elles ont acquis le volume auquel elles sont susceptibles de parvenir. Je dis, en se régénérant, parce qu’il est plus que vraisemblable que, même en se rapprochant du nord, certains plants rencontrant un climat accidentel plus analogue à leur nature, un sol plus favorable à leur végétation, un genre de culture plus soigné, que dans des points plus méridionaux, ne recouvrent les formes et qualités ou parties des formes et des qualités de leur essence primitive

Au travers de recettes classiques mais aussi plus inventives, et ce à des prix plus démocratiques qu’on ne le pense. Plus au S. se trouvaient les Ichthyophages, les Créophages, les Chélonophages (c.-à-d. mangeurs de poissons, de viande et de tortues), et les Macrobiens, qui vivaient, dit-on, de 120 à 150 ans. Sa mère lui trouve une femme : la veuve d'un huissier de Dieppe ; elle est vertueuse et laide, elle a quarante-cinq ans et 1.200 livres de rente. Elle refusera : il dressera procès-verbal comme l’Intimé dans les Plaideurs. Elle nous informe sur les précautions à prendre lors de la consommation de truffe et nous guide sur les mesures d’hygiène à adopter pour minimiser les risques liés à ce champignon délicat. Enfin, le 19 : « Nous dansons à Paris, mais pas de trop bon cœur… Quant à ma propre position, je n’en sais rien encore, mais je n’augure rien de bon pour moi

1. Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire et mélangez par pulsation jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Une truffe dans la poche pour stimuler l'odorat de ses bêtes, il leur fait signe de partir à la recherche du diamant noir. Il y a de quoi s’irriter d’avoir roulé, depuis la frontière, sur d’infâmes pavés, sur d’immenses vagues de pavés, d’avoir traversé le Borinage noir et fumant au soleil, avec des éclats de métaux, et qui, toutes les nuits, truffes blanches fraîches Tuber Borchii incendie la nuit de ses bouillonnements de forge et de ses flammes d’enfer, pour n’aboutir qu’à cette ville si parfaitement inutile, si complètement parodique : Bruxelles. Ils les déterrent, les font sécher en les exposant au soleil, et lorsqu’ils sont secs, ils les brisent en plusieurs morceaux qui leur servent à préparer un aliment nommé Chunno, qui se conserve assez longtemps. Le soir, c’est presque à jeun qu’ils se mettent au lit, après avoir été faire un dernier et pieux pèlerinage à la poularde placée sur le buffet